Formation Prévention des contaminations en industrie agroalimentaire
Maîtriser les risques de contamination et la méthode HACCP en industrie agroalimentaire
Durée :14 heures (2 jours)
Type de formation :Intra ou inter-entreprise
Lieu :Brest, Lorient, Morlaix, Quimper, Rennes, Vannes
Eligible OPCO, CPF, Financement entreprise, CNFPT
A propos de cette formation
Objectifs
- Maîtriser le cadre réglementaire et les fondements scientifiques des risques sanitaires
- Appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et mettre en œuvre la méthode HACCP
- Suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et gérer les anomalies
Programme et modules
Module 1 – Risques de contamination : types de dangers, conditions de développement des micro-organismes, sources de contamination, réglementation
Module 2 – HACCP et BPH : 7 principes de la méthode HACCP, points critiques, mise en œuvre et suivi du PMS, gestion des non-conformités
Public visé & prérequis
Opérateurs et responsables en industrie agroalimentaire